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阿胶蒸膏的做法

2018-11-07 18:23:59
阿胶蒸膏的做法 “按照中国人的习惯,秋冬季节是给身体“进补”的大好时节,大家称之为“补冬”。
作为女性来说,的进补食材当属阿胶。阿胶是一种传统的补血用药, 自古就是很好的补品,具有补血、止血、滋阴、润燥、养血、安胎等功效。
今天我用“东阿阿胶”做了这款比较传统,也是特别美味又滋补的“阿胶蒸膏”,没想到次做就很成功,吃起来香甜有嚼劲,非常有口感。阿胶膏通常是采用熬煮的方式来制作,但蒸出来的滋补功效会更佳,而且做法也相对简单。” 食材明细 主料 东阿阿胶 110g 辅料 黑芝麻 140g 核桃仁 70g 红枣 100g 枸杞 50g 老冰糖 90g 黄酒 150g 甜味 口味 蒸 工艺 三刻钟 耗时 普通 难度 阿胶蒸膏的做法步骤 1备好所需食材:阿胶、黄酒、黑芝麻、老冰糖、枸杞、核桃仁、红枣(洗净后去核切块) 2阿胶片放入食品袋中敲成小块 3用破壁机将其打成粉 4冰糖也打成粉 5盆中倒入阿胶粉和黄酒搅拌均匀,覆盖保鲜膜浸泡1小时以上 6把黑芝麻炒熟 7核桃仁瓣成小块(不瓣也行,看自己喜欢)炒熟 8红枣也稍微炒一下,这样会更加香甜,也容易保存 9枸杞用水冲洗干净 10然后用厨房纸将水吸干 11阿胶泡好后倒入冰糖粉搅拌均匀,用耐高温的保鲜膜封口(也可以用合适的盘子或盖子,避免蒸馏水进入) 12蒸锅内放入足量的水,水开后放入处理好的阿胶 13全程中火蒸40分钟 14蒸至30分钟时取出,放入枸杞、核桃仁、红枣、黑芝麻充分搅拌均匀,之后再次入锅蒸制10分钟(让食材更加融合,同时也起到灭菌的作用)即可 15容器内铺垫上耐高温的保鲜膜,并在上面刷一层食用油 16阿胶膏蒸好后不要立即倒入容器中,以防温度过高烫坏保鲜膜。需要不停的搅拌降降温,大约降至60度左右才可倒入容器中,表面盖上保鲜膜,用手压压平。放凉后送进冰箱冷藏半天或一天 17将凝固变硬的阿胶膏取出,脱模后切片或块就可以吃啦 18注意,一次不可吃太多
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