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揉面时加冷水还是热水这一步做错难怪包子不略

2020/10/16 来源:绥化信息港

导读

揉面时,加冷水还是热水?这一步做错,难怪包子不白不松软不知道你们喜不喜欢吃面食,反正小编就是一个很喜欢吃面食的人,刀削面、包子、粉丝、面

揉面时,加冷水还是热水?这一步做错,难怪包子不白不松软

不知道你们喜不喜欢吃面食,反正小编就是一个很喜欢吃面食的人,刀削面、包子、粉丝、面条统统来者不拒。每天的早餐首选就是包子馒头,包子还有各种馅,有肉包、三鲜包、萝卜干腊肉包、酸菜包等等,吃上一个月都能不重样。

怀着对面食的酷爱,小编特地找了一名大厨学做包子,没想到看似简单的蒸包子,里面还暗藏玄机。如果没掌握好其中的诀窍,做出来的包子就不好吃。小编发现自己刚刚做出来的包子软绵绵的,一点都没有嚼劲,而且也不香。在大厨的讲解下,才发现小编犯了一个非常普遍的毛病,才致使蒸出来的包子软绵绵的,一点都不好吃。

小编学艺的这位大厨,可是已做了十几年的包子,大厨告知小编,包子软绵绵的是由于我们的水加错了。很多人往面粉里面加水时,都不知道要加热水还是冷水,都是随意加的,难怪做出来的包子不好吃。大厨的建议是既不加冷水,也不加热水,而是加温水去和面。下面小编就把大厨制作包子的方法给大家。

大厨制作包子的方法

第一步,准备食这种规费收入当然属于腐败材,猪肉,香菇,面粉,酵母,盐,鸡精,酱油,温水,生抽。

第二步,1斤普通面粉倒入盆中,倒入4克酵母,冬季最好先用温水把酵母化开,夏天我都直接倒进去,倒入温水,少量多次把面搅拌成面絮状,最好是多点点水,面团会比较柔软,包出来的包子面软又疏松,不需要加糖加荤油,想不吃糖和荤油就这么做。揉成光滑面团,拉上保鲜膜发酵至2倍大。

第三步,猪肉要买带肥的,不但好吃而且以后不用再加油了,买猪肉时候让老板加葱绞肉,这样不用我们后期在加葱。把鲜香菇切碎成小丁。把所有调料倒进去搅拌,用力顺时针搅拌。中途加入点清水搅拌上劲,拉保鲜膜放冷藏入味。

第五步,蒸笼布用水弄湿,冷水上锅后5分钟后再开火,大火蒸12分钟左右,关火焖5分钟再开盖。好吃到不行的包子就蒸好了。

包子制作起来其实不来,就是馅料和和面的时候要注意一下,和面要加温水。馅料自己喜欢吃什么都可以换成自己喜欢吃的

本文相干词条概念解析:

包子

包子是一种古老的汉族面食,相传由三国时期诸葛亮发明(距今1800多年)。包子这个名称的使用则始于宋朝,《燕翼诒谋录》:“仁宗诞日,赐羣臣包子。”包子后注曰:“即馒头别名”。馒头之有馅者,北人谓之包子(意思就是说馒头没有馅儿,包子有馅儿)。包子一般是用面粉发酵做成的,大小根据馅心的大小有所不同,最小的可以称作小笼包,其他顺次为中包、大包。常常使用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等,出名的有天津狗不理包子、开封小笼包、开封灌汤包、商丘永城薛湖牛肉水煎包、广东叉烧包、杭州小笼包,上海灌汤包、山东王老土大包等等。

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